Österreich blickt auf eine kulinarische Geschichte zurück, die kaum eine andere Region Mitteleuropas in dieser Form vorweisen kann. Kelten, Römer, Böhmen, Ungarn, Italiener und Slawen haben über Jahrhunderte hinweg ihre Spuren im Land hinterlassen, und jede dieser Kulturen brachte eigene Zutaten und Zubereitungstechniken mit. Die böhmische Küche führte über die Habsburgermonarchie zahlreiche Knödel und Mehlspeisen ein, während die ungarische Küche Paprika und deftige Schmorgerichte mitbrachte. Bis heute schätzen Kenner ihr österreichisches Kochbuch tatsächlich gerade deswegen, weil es diese außergewöhnliche kulturelle Vielfalt respektiert und in einer einzigartigen Küche zusammenführt.

Ein altes Wiener Sprichwort besagt, dass ein Essen ohne Gäste nur eine halbe Mahlzeit sei. Die Wiener Küche ist dementsprechend eng mit Gastfreundschaft und einem gewissen Sinn für das Feiern des Alltags verknüpft. Fest steht, dass die Wiener Küche außerhalb der Stadt oft fälschlicherweise mit der übrigen österreichischen Küche gleichgesetzt wird, dabei besitzt sie durch ihre böhmischen, jüdischen und ungarischen Wurzeln eine ganz eigene Handschrift, die sich deutlich etwa von der Küche Tirols oder der Steiermark unterscheidet. Aber auch sonst gibt es interessante Besonderheiten, von denen ein gutes Wien Kochbuch berichtet: So ist echter Kaiserschmarrn keinesfalls mit gewöhnlichem Pfannkuchen zu verwechseln, sondern eine eigenständige, zerrissene Süßspeise, die traditionell mit Zwetschkenröster serviert wird. Ein traditionelles Wiener Kochbuch nennt zudem den Unterschied zwischen echtem Wiener Gemischtem Satz, der auf den Weinbergen von Nussdorf und Grinzing reift, und gewöhnlichem Tafelwein. Der Gemischte Satz reift über Jahre hinweg unter kontrollierten Bedingungen und trägt am Ende einen unverwechselbaren, frischen Charakter, der weit über einen einfachen Weißwein hinausgeht.

In der Wachau entlang der Donau, zwischen Melk und Krems, ist der Marillenanbau allgegenwärtig, und auch die Küche zeigt sich hier besonders fruchtig. Niederösterreichisch kochen ohne die berühmte Wachauer Marille wäre in dieser Region kaum vorstellbar. Ein niederösterreichisches Kochbuch aus dieser Gegend präsentiert daher zahlreiche Rezepte, die auf dieser aromatischen Frucht basieren, sei es für Knödel, Marmeladen oder deftige Fleischgerichte mit fruchtiger Sauce. Auch der würzige Grüne Veltliner, ein regionales Erzeugnis, stammt aus dieser Gegend und wird nach einer jahrhundertealten Tradition angebaut. In der Wachau hat ein niederösterreichisches Kochbuch Empfehlungen wie die berühmten Marillenknödel, aber auch viel frisches Wurzelgemüse aus der fruchtbaren Umgebung zu bieten.

Neben Wein und Marillen prägt auch der Fluss selbst die Küche der Wachau maßgeblich. Über Jahrhunderte hinweg diente die Donau nicht nur als wichtiger Transportweg für Wein und Getreide, sondern auch als reiche Fischquelle. Der Huchen, im Volksmund auch Donaulachs genannt, zählt zu den größten Süßwasserfischen Europas und galt einst als besondere Delikatesse, auch wenn sein Bestand heute deutlich zurückgegangen ist und er in freier Wildbahn geschützt wird. Häufiger findet sich daher heute der Zander, auch Fogosch genannt, auf den Speisekarten der Region, meist schlicht gebraten und mit Wurzelgemüse aus den umliegenden Gärten serviert.

Oberösterreich blickt auf eine kulinarische Geschichte zurück, die kaum eine andere Region Mitteleuropas in dieser Form vorweisen kann. Kelten, Römer, Bajuwaren und Böhmen haben über Jahrhunderte hinweg ihre Spuren im Land hinterlassen, und jede dieser Kulturen brachte eigene Zutaten und Zubereitungstechniken mit. Die bajuwarische Küche führte über die Jahrhunderte zahlreiche Fleischgerichte und die Vorliebe für Bier ein, während die böhmische Küche im Mühlviertel Knödel und Mehlspeisen mitbrachte. Bis heute schätzen Kenner ihr oberösterreichisches Kochbuch tatsächlich gerade deswegen, weil es diese außergewöhnliche kulturelle Vielfalt respektiert und in einer einzigartigen Küche zusammenführt.

Im Ausseerland, rund um Bad Aussee und den Grundlsee, ist die alpine Tradition allgegenwärtig, und auch die Küche zeigt sich hier besonders bodenständig. Steirisch kochen ohne die berühmten Almprodukte dieser Region wäre kaum vorstellbar. Ein steirisches Kochbuch aus dieser Gegend präsentiert daher zahlreiche Rezepte, die auf frischer Almmilch und würzigem Bergkäse basieren, sei es für deftige Hauptgerichte oder für die traditionelle Jause. Auch die berühmten Kletzennudeln, gefüllt mit gedörrten Birnen, stammen aus dieser Region und werden nach einer jahrhundertealten Tradition hergestellt. Im Ausseerland hat ein steirisches Kochbuch Empfehlungen wie den würzigen Steirerkäse, aber auch viel frisches Wild aus den umliegenden Wäldern zu bieten.

Die Küche der Seenregion, vor allem rund um Klagenfurt und den Wörthersee, gilt vielen als das kulinarische Zentrum des Landes. Ein gutes Kärnten Kochbuch aus dieser Region legt daher oft besonderen Wert auf frischen Seefisch wie die Reinanke, die eine direkte kulinarische Verbindung zu den zahlreichen klaren Bergseen der Umgebung darstellt. Auch die lebendige Sommerfrische Kultur rund um den Wörthersee mit ihren zahlreichen Fischrestaurants hat ihre Wurzeln in dieser Region und wird bis heute mit großer Hingabe gepflegt. Hier bedeutet kärntnerisch kochen auch, direkt am Seeufer zu sitzen und sich den frisch gefangenen Fisch servieren zu lassen.

Die Küche der Landeshauptstadt, geprägt vom jahrhundertealten Erbe der Fürstbischöfe, gilt vielen als das kulinarische Aushängeschild der Region. Ein gutes Salzburg Kochbuch aus dieser Gegend legt daher oft besonderen Wert auf das berühmte Salzburger Nockerl, das eine direkte kulinarische Brücke zur höfischen Tafelkultur vergangener Jahrhunderte schlägt. Auch die traditionsreiche Kaffeehauskultur der Stadt mit ihren historischen Konditoreien hat ihre Wurzeln in dieser Region und wird bis heute mit großer Hingabe gepflegt. Hier bedeutet salzburgisch kochen auch, in einem der altehrwürdigen Kaffeehäuser zu sitzen und sich von der jahrhundertealten Atmosphäre inspirieren zu lassen.

Die Küche des Vorderwalds, in den sanften Hügeln nahe dem Bodensee gelegen, gilt vielen als die mildeste und am stärksten von der bäuerlichen Milchwirtschaft geprägte Region. Ein gutes Bregenzerwälder Kochbuch aus dieser Gegend legt daher oft besonderen Wert auf einfache, aber äußerst schmackhafte Milchgerichte sowie auf frisches Gemüse aus den fruchtbaren Gärten der Region. Auch die traditionelle Käseherstellung in kleinen, genossenschaftlich organisierten Sennereien hat in dieser Gegend eine besonders lange Geschichte, denn hier siedelten sich bereits im Mittelalter die ersten organisierten Käsereien der gesamten Region an. Hier bedeutet bregenzerwälderisch kochen auch, die enge Verbindung zwischen dem einzelnen Bauernhof und der gemeinschaftlichen Käserei im Dorf zu respektieren.